Filetes de merluza en salsa verde

Receta de filetes de merluza en salsa verde

Pon estos exquisitos filetes de merluza en salsa verde en tu mesa, y todos tus invitados quedarán encantados. Con esta receta, comer pescado es una delicia.

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¿Cómo hacer filetes de merluza en salsa verde?

1

Para preparar unos deliciosos filetes de merluza en salsa verde, comenzamos fileteando la merluza (si no sabemos, siempre podemos pedir que nos lo hagan en la pescadería cuando vayamos a comprarla, pero llevándonos también la cabeza y las espinas).

2

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una olla amplia, y ponemos la cabeza y las espinas del pescado (sin ojos ni agallas), para rehogarlas, con un picado de cebolla y 2 ó 3 dientes de ajo.

3

Tras unos instantes pochando a fuego medio, subimos la potencia, y añadimos 1 vasito de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, echamos agua hasta cubrir, y dejamos que hierva durante 20 minutos. Colamos el caldo para nuestros filetes de merluza en salsa verde, y lo volvemos a poner al fuego.

4

Pelamos y cortamos las patatas, y las hervimos en el caldo. Cuando estén tiernas, las retiramos.

5

Hacemos ligeramente los filetes de pescado en una sartén con aceite, y los retiramos. En la misma sartén, sofreímos el ajo restante, previamente picado, y agregamos 1 cucharadita de harina. Incorporamos el caldo, y dejamos que hierva hasta que comience a espesar.

6

Hacemos una picada con el perejil y un chorrito de aceite, y la añadimos a la salsa. Cuando esta tenga la textura deseada, incorporamos la merluza y las patatas.

7

Tras un par de minutos de cocción adicionales, salpimentamos al gusto, y tendremos nuestros filetes de merluza en salsa verde listos para servir.

Foto orientativa: Marta Gala

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